25 marzo 2004
Vino & Cioccolato
Un connubio tutto da godere		 si ringrazia
La galleria completa con
tutte le foto di questo Baccanale!
** a cura del Mastro Assaggiatore Oscar Sperindio **
 
Sachertorte
rivisitata da Sebastiana

  Ingredienti per l'impasto:
- 125 gr. di burro
- 120 gr. di farina
- 150 gr. di zucchero
- 120 gr. di cioccolata fondente (70% di cacao)
- 6 uova
- 1 pizzico di sale
- scorza di un limone grattugiata

  Ingredienti per il ripieno:
- marmellata di albicocche

  Ingredienti per la glassa:
- cioccolato fondente (70% di cacao) 		   


1) Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.Unire la scorza del limone, 120 gr di cioccolata fusa a bagnomaria, 6 tuorli d'uovo , 6 albumi montati a neve e la farina (molto lentamente).
2) Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. 3) Cuocere per 40 min. al forno a 165°.
4) Fare raffreddare, taliare a meta la torta e stendere la marmellata cal- da e passata al setaccio.
5) Ricomporre la torta, passare un velo di marmellata calda su tutta la superficie e infine glassarla con la cioccolata fusa a bagnomaria.

«Dal Cacao al Cioccolato»
a cura del Presidente del Baccanale Massimo Sala

©www.argitrade.com
Moscato di Scanzo Passito
La Corona
con Cioccolato - "Lattenero" 45% cacao (Slitti)
Banyuls Grand Cru
L'Etoile
con Cioccolato - "Porcelana" 70% cacao (Domori)
Pineau des Charentes
Maison Prunier
con scorze di arancia ricoperte di cioccolato fondente (Romanengo)
Porto Vintage Vista Alegre 2000
Vallegre
con Sachertorte rivisitata dalla nostra Sebastiana

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