21 maggio 2004
Frittura e Lambrusco
un insolito connubio		 si ringrazia
Massimo Zardetto

Lungomare di Ponente,25
00050 Fregene - Roma
Tel. 06/66564739

** a cura del "Wine Scout" del Baccanale Romano **
(Oscar Sperindio)

** il Lambrusco **
Lambrusco Reggiano DOC
Rubino Secco 2003
(biologico a fermentazione naturale)
11%vol
Azienda Agricola Mazzi & Tasselli
Rio Saliceto RE
"Corleto" 2002
IGT Emilia Vino Frizzante Secco
Lambrusco Grasparossa
11% vol.
Azienda Agricola Villa di Corlo
Baggiovara MO
Lambrusco Mantovano DOC
12%.vol.
Azienda Agricola Montaldo
di Gianpaolo Virgili
Volta Mantovana MN
Vino Spumante di Qualità
Brut Rosso 2002 Metodo classico
Lambrusco di Sorbara
12%.vol.
Francesco Bellei & C

 
Salvia in pastella
di Massimo Zardetto


    Ingredienti per 4 persone:
  • 1 etto di farina
  • 2 etti di salvia
  • 2 uova
  • olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di sale
  • birra
   





Lavare ed asciugare alcune grosse foglie di salvia.
Amalgamare in una scodella la farina, il succo di limone, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un po' di birra, fino a montare la pastella.
Immergere le foglie di salvia nella pastella e friggerle nell'olio bollente.
Una variante può essere l'aggiunta di un po' di besciamella nella preparazione della pastella.
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