«Che bella cena!». Scegliamo le parole di Daniela per descriverla: «Abbiamo trascorso una piacevolissima serata, piena di profumi, sapori, tintinnii di calici, voci, sorrisi, e …ssssssssssssttttttttt!!!» (perché alla fine c'era un po' di euforica confusione, e non potevamo disturbare il vicinato...).

       I sapori ed i profumi dei piatti proposti da Luigi e Giampaolo della Vineria Brunori (vineriabrunori@libero.it), dei vini e degli oli extravergine presentati dal Baccanale Romano, in degustazione si sono incontrati un po’ a sorpresa, si sono presi per mano con casualità e sono nati degli abbinamenti che ci hanno colpito e che consigliamo per cene d’estate fra amici o per stuzzicanti dopo teatro.

       A tutti i neo-diplomati assaggiatori dell’UMAO (Unione Mediterranea Assaggiatori Olio) un augurio di cuore dal Baccanale Romano, con la speranza di aver trasmesso il nostro spirito, un po’ serio e un po’ giocoso.

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Menu della serata
Prosciutto di suino nero della Fattoria Val de Varri
in abbinamento con
Monte Alto 2001 - Soave Classico Superiore D.O.C. – Produttore: Ca’ Rugate

Insalata di Tonno di Carloforte, verdure di stagione e zenzero fresco
in abbinamento con
Olio extravergine d’oliva Monocultivar Nocellara del Belice Raccolta 2003 – Az. Agr. Mandranova

Pasta aromatizzata al limone e zafferano con basilico e pomodorini freschi
in abbinamento con
Olio extravergine d’oliva Monocultivar Nocellara del Belice Raccolta 2003 – Az. Agr. Mandranova

Un pata negra italiano di qualità L’azienda agricola Val de’ Varri prende il nome dalla omonima valle situata nelle terre della Marsica, habitat ideale - fin dalla preistoria - dei suini selvatici (varri, appunto). Il proprietario, Roberto Ferrari, è un uomo da ammirare. Con il suo paziente lavoro di ricerca ha recuperato alcune tra le più antiche razze suine italiane ancora presenti in zona (Mora romagnola e Siciliana) ed ha iniziato ad allevarle con il preciso intento di produrre salumi di qualità. Nel 2002 ha ricevuto un prestigioso riconoscimento da Slow Food. Abbiamo avuto la fortuna di assaggiare il prosciutto: di bel colore rosso vivo, la carne è saporita ed aromatica e non ha nulla da invidiare al famoso patanegra spagnolo.

Il Tonno di Carloforte E’ il tonno in migrazione pescato nella tonnara di Carloforte in Sardegna. Viene lavorato ed inscatolato con questo nome da uno stabilimento locale.